Afină

Afina este un fruct de pădure mic, de culoare albastru-închis spre violet, cu pulpă suculentă și gust dulce-acrișor. La cumpărare, se preferă boabele ferme, intacte, acoperite de o peliculă fină, pudrată, numită brumă, care este un strat natural de protecție al fructului. Boabele moi, zbârcite sau care prezintă pete umede trebuie evitate, deoarece indică începutul alterării. Afinele se păstrează la frigider, neacoperite sau într-un recipient cu capac perforat, pentru a permite circulația aerului, și se spală chiar înainte de a fi consumate, întrucât umezeala în exces grăbește apariția mucegaiului. Pot fi congelate întregi, pe un platou, înainte de a fi transferate într-o pungă, pentru a evita lipirea boabelor între ele. În bucătărie, afinele se folosesc proaspete, în salate de fructe, iaurturi și cereale, sau sunt incluse în compoziția produselor de patiserie, a clătitelor și a deserturilor. O confuzie frecventă este aceea că pudra albicioasă de pe suprafața boabelor ar fi un reziduu de tratament chimic. În realitate, este o secreție naturală de ceară produsă de fruct, care nu are legătură cu eventuale substanțe aplicate din exterior.