Blåbær

Blåbær er et lite, mørkeblått skogsbær med en fyldig, syrlig-søt smak. Bæret er kjent fra ville vekster i skog og mark, og dyrkede varianter har etter hvert fått stor utbredelse i butikkene. Friske blåbær har en jevn, dyp blåfarge og et tynt, lyst voksbelegg på overflaten. Dette belegget er naturlig og tyder på at bærene har blitt behandlet forsiktig. Bærene bør kjennes faste ved berøring og ha en frisk, bærpreget duft. Bær med en sur eller gjæret lukt bør kasseres. Blåbær oppbevares kjølig og tørt, gjerne i originalemballasjen eller i en løst lukket beholder, slik at luften kan sirkulere. Bærene bør vaskes rett før bruk, fordi fuktighet fremskynder mugg- og gjæringsprosesser under lagring. I kjøkkenet brukes blåbær friske som de er, eller i bakverk, pannekaker, yoghurt og desserter. Ved oppvarming blir bærene myke og slipper noe av saften sin, noe som gjør dem egnet til fyll, sauser og kompotter. En vanlig feiloppfatning er at det hvite belegget på bærene er et tegn på sprøytemiddel eller urenhet. I virkeligheten er dette en naturlig voksaktig hinne som bæret selv danner som beskyttelse.