Yaban Mersini

Yaban mersini, koyu mavi-mor renkli, küçük ve yuvarlak bir orman meyvesidir. Taze tüketilebildiği gibi hamur işlerinde, pankekte, yoğurt ve tatlılarda da kullanılır. İyi bir yaban mersini seçerken tanelerin sıkı ve pürüzsüz olmasına bakılır; yüzeyde hafif mat, soluk mavimsi bir tabaka bulunması tazeliğin işaretidir. Ezik, yumuşamış ya da üzerinde kahverengi lekeler taşıyan taneler tercih edilmemelidir. Sapın bulunduğu yerde açık, kırmızımsı ya da yeşilimsi taneler henüz olgunlaşmamıştır; bu taneler toplandıktan sonra bekletilse de tatlanmaz, çünkü olgunlaşma süreci daldan ayrıldıktan sonra devam etmez. Yaban mersini buzdolabında, üzerleri kapalı ama hava alacak şekilde saklanmalı ve yıkama işlemi tüketimden hemen önce yapılmalıdır; önceden yıkanan taneler nem nedeniyle çok daha çabuk bozulur. Dondurularak da uzun süre saklanabilir. Yaygın bir yanılgı, rengin koyuluğunun tatlılık derecesini gösterdiği düşüncesidir; oysa renk yoğunluğu çeşide ve yetişme koşullarına bağlıdır, tatlılık hakkında kesin bir bilgi vermez.