Blåbær

Hør her, blåbær er ikke bare blåbær. Tag et blåbær mellem fingrene. Er det fast, men giver lidt efter uden at sprække? Godt. Lugt til det - rigtige, gode blåbær dufter sødt og let af skov, ikke af fugtig kasse. Og se på farven under det hvide duggede lag: det duggede lag er et godt tegn, det betyder, at bærret er frisk og ubeskadiget, ikke snavs du skal vaske af med sæbe.

Nogle siger, at blåbær skal skylles, så snart du kommer hjem fra butikken, for at de er klar til at spise. Nej! Fugt er fjenden. Skyller du dem for tidligt, bliver de våde og slappe meget hurtigere. Køb dem tørre, opbevar dem tørre, og skyl kun den portion, du skal bruge lige nu.

Den fejl, som misforståelsen fører til, er tydelig: en skål fyldt med fugtige, skimlede blåbær, selv om de så friske ud i butikken. Lad dem ligge tørre og urørte, så holder de langt længere, og smagen holder sig, lige til du skal bruge dem - i hånden, på pandekagen eller i desserten.