Brombær

Brombær er et mørkt, violetsort bær, saftigt og opbygget af mange små stenfrugter samlet på en fælles bund. Smagen er sødlig med et syrligt islæt, der er tydeligst i umodne bær. Friske brombær kendes på en dyb, ensartet farve uden røde eller grønne partier, som er tegn på umodenhed. Overfladen bør være fast og blank, og bærrene bør ikke væske eller være samlet i klumper i bakken. Lugt til bakken: dufter de surt eller af gær, er de i gang med at blive dårlige. Størrelsen varierer efter sort og vækstforhold. Brombær opbevares koldt og bruges inden for få dage, da de er sarte og let tager skade. De kan fryses hele og bruges direkte fra frost i bagværk og kompot. I køkkenet anvendes brombær friske, i syltetøj, i bagværk og i smoothies. Smagen varierer med modenhedsgraden, og et bær, der endnu ikke er helt modent, skal bedømmes ud fra farve og konsistens snarere end ud fra størrelsen alene. Umodne brombær er sure, fordi sukkerindholdet endnu er lavt og syreindholdet højt, inden bæret når sin fulde modenhed.