Amora-Preta

A amora-preta é uma fruta de coloração roxo-escura, composta por pequenas drupas reunidas em torno de um eixo central. Seu sabor combina doçura com um toque de acidez, e o suco, bastante escuro, mancha com facilidade tecidos e superfícies claras. Na escolha, deve-se observar frutos de cor uniforme e aroma agradável, evitando partes esverdeadas, avermelhadas ou esbranquiçadas. A textura deve ser firme, mas não dura, e não deve haver sinais de umidade excessiva ou mofo na superfície ou na embalagem. Depois de compradas, as amoras devem ser mantidas na geladeira, preferencialmente em recipiente baixo e largo, sem serem empilhadas, pois, empilhadas, as de cima esmagam as de baixo. A lavagem é recomendada apenas pouco antes do consumo, já que o contato prolongado com água acelera a deterioração. Na cozinha, a amora-preta é utilizada em preparações doces e salgadas, podendo ser consumida crua, incorporada a sobremesas, geleias, molhos e bebidas. Ao manipular a fruta, especialmente quando madura ou amassada, o suco liberado tende a manchar os dedos e as superfícies de trabalho, de modo que é aconselhável lavar as mãos logo em seguida e proteger bancadas e panos claros durante o preparo.