Jeżyna

Jeżyna to ciemnofioletowa, soczysta jagoda o smaku łączącym słodycz z wyraźną kwaskowatością. Owoc składa się z wielu małych pestkowców zrośniętych w jedną całość, co nadaje mu charakterystyczną, nieco ziarnistą fakturę. Przy wyborze należy zwracać uwagę na barwę: owoce w pełni dojrzałe mają głęboki, matowy czarny kolor, natomiast jeżyna z czerwonym odcieniem nie osiągnęła jeszcze pełnej dojrzałości. Powierzchnia powinna być jędrna, bez oznak nadmiernego zmiękczenia czy wycieku soku, a zapach delikatny i owocowy. Jeżyny przechowuje się w lodówce, najlepiej w niskiej, przewiewnej misce, ponieważ ułożone w grubej warstwie łatwo się gniotą. Spożywa się je zazwyczaj w ciągu kilku dni od zakupu. W kuchni wykorzystuje się je na surowo, jako dodatek do deserów i wypieków, a także do przygotowania dżemów, konfitur oraz koktajli. Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że jeżyny dojrzewają po zerwaniu, podobnie jak niektóre inne owoce. W rzeczywistości jeżyna nie kontynuuje procesu dojrzewania po oderwaniu od krzewu, dlatego zebrana przedwcześnie pozostanie równie kwaśna i twarda, jak w chwili zbioru.