Koryntki

Koryntki to drobne suszone owoce o intensywnym, słodko-kwaśnym smaku, przypominające miniaturowe rodzynki. Wybierając koryntki, warto zwrócić uwagę na ich wygląd: dobre owoce są ciemne, lśniące i miękkie w dotyku, bez oznak nadmiernego wysuszenia czy sklejania się w twarde grudki. Powinny mieć wyraźny, słodki zapach, bez nuty stęchlizny czy pleśni. Przechowuje się je w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od światła, co pozwala zachować ich miękkość i smak przez dłuższy czas. W kuchni koryntki znajdują zastosowanie przede wszystkim w wypiekach: dodaje się je do ciast, keksów, bułeczek oraz do owsianek i innych kasz na słodko, gdzie wzbogacają potrawę o naturalną słodycz i delikatną kwasowość. Częstym nieporozumieniem jest utożsamianie koryntek z owocami porzeczki. Nazwa ta pochodzi od miasta Koryntu, skąd od wieków sprowadzano suszone drobne winogrona, jednak koryntki to w rzeczywistości suszone owoce winorośli, a nie jagody krzewu porzeczki. Pomyłka ta bierze się z języka angielskiego, w którym obydwa owoce określa się tym samym słowem currants, choć w języku polskim ich nazwy nie mają ze sobą nic wspólnego.