Korender

Korender er tørrede druer af en lille, mørk sort uden kerner, der oprindeligt stammer fra området omkring Korinth. Tørringen fjerner vandet fra druerne og koncentrerer sukker og syre, hvilket giver korender deres kraftige, sødt-syrlige smag. Gode korender er bløde og let klæbrige at røre ved, har en jævn, mørk farve og en frisk, let syrlig duft. Hvis de lugter harskt, gæret eller muggent, eller hvis der er synlig skimmel på dem, bør de kasseres. Korender opbevares køligt, mørkt og lufttæt, gerne i en tætsluttende beholder, hvor de kan holde sig i lang tid uden at tørre yderligere ud eller optage fugt fra omgivelserne. I køkkenet bruges de i bagværk, kager og grød, hvor de tilføjer sødme og en let syrlig kant, og de kan med fordel udblødes kort i vand eller juice, hvis man ønsker dem mere saftige. En almindelig misforståelse er, at korender er tørrede solbær. Det er ikke korrekt, da korender er tørrede druer og dermed hører til en helt anden plantefamilie end solbær.