Madbanan

Madbanan ligner en banan, men lad dig ikke snyde af navnet. Frugten er tættere, mere stivelsesrig og langt mindre sød, og rå er den hård og kedelig at tygge. Det er varmen, der gør arbejdet: frugtkødet bliver blødt, mørt og fuldt af smag, når det er tilberedt. Derfor koger eller steger man madbanan — man spiser den ikke, som den er.

Vælg den efter farven på skallen og efter, hvor fast frugten føles. Grøn og hård betyder stivelsesrig og god til salt mad, kogt eller friturestegt som tilbehør. Gullig til mørk skal med bløde pletter betyder sødere frugtkød, perfekt til stegning i smør, gerne med lidt sukker, som dessert.

Nogle siger, at madbanan bare er en banan, man kan spise rå, når skallen er gul. Nej! Rå madbanan føles som regel fast og melet i munden, selv med gul skal. Den misforståelse fører til, at folk bider i en rå madbanan, bliver skuffede og afskriver hele frugten som tør og smagløs — i stedet for at give den den tilberedning, den rent faktisk kræver, før den viser sin sande karakter.