Banană plantain

Banana plantain este un fruct înrudit cu banana obișnuită, dar mai ferm și mai puțin dulce la gust. Coaja ei este groasă, de culoare verde la fructul necopt, și devine neagră pe măsură ce fructul se coace, iar pulpa trece de la fermă și amidonoasă la moale și dulceagă. Banana plantain se consumă de obicei după preparare termică, prin prăjire sau fierbere. La cumpărare, se urmărește aspectul cojii: pentru preparate în care se dorește o textură fermă se alege fructul cu coaja verde, iar pentru preparate dulci se alege cel cu coaja neagră și pulpa moale la apăsare. Se păstrează la temperatura camerei până se coace, iar după aceea poate fi ținută la frigider câteva zile. În bucătărie, banana plantain se folosește feliată și prăjită, fiartă în supe și tocănițe sau coaptă întreagă în coajă. O sută de grame din acest fruct, crud, conțin 136,47 kcal, 30,95 g de carbohidrați, 1,16 g de proteine și 0,89 g de grăsimi. O confuzie frecventă este că banana plantain se recunoaște la fel ca banana de desert. În realitate, forma ei este mai alungită și mai unghiulară, iar coaja, mult mai groasă, se desprinde cu dificultate de pulpă.