Főzőbanán

A főzőbanán a banánfélék családjába tartozó gyümölcs, amely külsőre hasonlít az édes banánra, de húsa keményebb, íze kevésbé édes. Jellemzően csak hőkezelve kerül az asztalra: sütve vagy főzve készítik el. Éretlen állapotban a héja zöld, húsa kemény és keményítőtartalma magas; ahogy érik, héja sárgára, majd barnásra vált, húsa pedig fokozatosan megpuhul. A két gyümölcs eltérő fajta, más a keményítő–cukor arányuk, ezért a főzőbanán még teljesen megérve, puha húsú állapotban is visszafogottabb ízű, mint az édes banán. Vásárláskor a felhasználás céljától függően érdemes válogatni: a zöld, kemény gyümölcs jobban illik sós, roppanós ételekhez, az érettebb, sárgás-barnás héjú pedig lágyabb, édeskésebb fogásokhoz. Tárolása szobahőmérsékleten történik, hűtőszekrénybe csak akkor kerüljön, ha már megpuhult, mert a hideg lassítja az érés folyamatát. A konyhában sokoldalúan használható: szeletelve olajban sütve, egészben főzve vagy pürésítve is elkészíthető, és számos trópusi konyha jellegzetes alapanyaga.