プランテン

プランテンは、見た目はバナナに似ていますが果肉が硬く、甘みも控えめな果物です。バナナの仲間のひとつで、料理用に用いられる品種です。生のまま食べることはほとんどなく、揚げたり煮たりして調理してから食します。選ぶ際は皮の色に注目します。青いものは甘みが少なく果肉も硬めで、揚げ物など料理用に向いており、黄色や黒に近づくほど甘みが増し、そのまま焼いても美味しく仕上がります。皮に深い傷やへこみがなく、張りのあるものを選ぶとよいでしょう。保存は冷蔵庫を避け、室温で風通しのよい場所に置きます。皮の色が日ごとに変化していく様子を見ながら、好みの熟度になった時点で調理するのが適しています。調理の際は、揚げると香ばしい匂いが立ち、竹串などがすっと入る状態が火の通った目安になります。プランテンはそのまま甘い果物として食べる品種とは異なるため、通常は加熱してから料理の材料として用いられます。