Kochbanane

Die Kochbanane sieht aus wie eine Banane, aber sie ist keine Süßspeise. Roh ist sie hart, deshalb kommt sie nie roh auf den Tisch. In der Pfanne hörst du es: Sie zischt, und die Scheiben werden an den Rändern goldbraun, während die Mitte noch Widerstand leistet, wenn du mit der Gabel drückst. Der Geschmack bleibt mild, nie so süß wie bei einer Obstbanane. Beim Kauf schau auf die Schale. Grün heißt fest, fast wie eine Kartoffel. Gelb mit schwarzen Flecken heißt reifer, weicher im Biss, etwas süßer. Nimm sie in die Hand: Die Schale sollte straff sein, nicht nass, nicht klebrig. Riecht sie süßlich und frisch, ist alles gut. Manche Leute sagen: Kochbanane ist nur eine unreife Banane, man muss nur warten, dann wird sie süß wie eine Obstbanane. Nein! Noch nie habe ich eine Kochbanane gegessen, die am Ende im Mund so süß zerging wie eine reife Obstbanane. Wer trotzdem glaubt, er müsse nur lange genug warten, lässt sie oft zu lange liegen. Dann gibt das Fruchtfleisch beim Drücken nach wie Brei, es riecht sauer, und an der Schale tritt Flüssigkeit aus. Dann ist sie wirklich hin, und eine gute Zutat landet im Müll, statt rechtzeitig in der Pfanne zu braten. Hundert Gramm rohe Kochbanane liefern rund 136 Kilokalorien und fast 31 Gramm Kohlenhydrate.