Lime

Lime er en lille, grøn citrusfrugt med en skarp, syrlig smag. Saften og skallen bruges i drikke, saucer, marinader og i mange asiatiske retter, hvor de giver friskhed og syre til maden. Ved valg af lime bør man lægge vægt på frugtens tyngde: en lime, der føles tung i forhold til sin størrelse, indeholder som regel mere saft. Skallen bør være blank og uden bløde eller indsunkne områder, og frugten bør være fast at trykke på. Dufter skallen svagt af citrus, er det et godt tegn på friskhed. Opbevaring kan ske ved stuetemperatur i nogle dage, men holdbarheden forlænges, hvis limen lægges i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk i adskillige uger. En almindelig misforståelse er, at en helt mørkegrøn lime altid er den bedste. Farven alene afgør det ikke, da nogle sorter bliver lidt gullige, selv om de stadig er friske og saftige indeni. Det afgørende er derfor tyngde, fasthed og duft snarere end farvens nuance.