Limetti

Limetti on pieni, tummanvihreä sitrushedelmä, jonka maku on voimakkaan kirpeä ja hapan. Sen mehua ja raastettua kuorta käytetään juomissa, kastikkeissa, marinadeissa ja monissa aasialaisen keittiön ruokalajeissa.

Hyvä limetti on kuoreltaan sileä ja kiinteä, kun sitä painaa kevyesti kädessä. Se tuntuu painavalta kokoonsa nähden, ja sen kuoresta erottuu raikas sitrusaromi. Pehmeät tai painuneet kohdat kuoressa sekä kuivunut ja ryppyinen pinta kertovat, että hedelmä on vanha.

Limettiä voidaan säilyttää huoneenlämmössä muutaman päivän ajan. Pidempää säilytystä varten se kannattaa siirtää jääkaapin vihanneslaatikkoon, jossa se pysyy käyttökelpoisena useita viikkoja.

Keittiössä limetin mehua käytetään kastikkeiden ja marinadien maustamiseen sekä juomien raikastamiseen. Raastettua kuorta lisätään muun muassa leivonnaisiin, kastikkeisiin ja salaatteihin tuomaan sitrusaromia.

Yleinen virhekäsitys on, että limetti on raakana poimittu sitruuna. Limetti ja sitruuna ovat kuitenkin eri sitruslajeja ja kasvavat eri kasveissa; kyse ei ole saman hedelmän eri kehitysvaiheista, vaan kahdesta erillisestä lajista, joilla on omat ominaisuutensa.