Limetka

Limetka je drobný citrusový plod s výraznou kyselou chutí a zelenou slupkou. Na rozdíl od citronu bývá menší, kulatější a její kůra je hladká a tenká. Při výběru je třeba věnovat pozornost slupce: má být pevná, bez vrásek a bez měkkých nebo promáčklých míst. Barva se může lišit od sytě zelené po žlutozelenou, podle odrůdy a stupně zralosti, proto samotný odstín není spolehlivým vodítkem. Dobrým znakem je naopak určitá váha plodu v ruce, neboť lehčí limetky mívají méně dužniny a šťávy. Při nastrouhání kůry je citelná silná aromatická vůně, kterou vydávají éterické oleje obsažené ve slupce. Limetky se skladují v chladu, nejlépe v přihrádce na zeleninu a ovoce, kde vydrží déle než při pokojové teplotě. V kuchyni se využívá šťáva i kůra, a to v nápojích, marinádách, salátových dresincích a v mnoha pokrmech asijské kuchyně, kde dodávají jídlům svěžest a kyselost. Běžným omylem je přesvědčení, že tmavě zelená barva slupky je jediným znakem zralosti. Zabarvení slupky totiž závisí i na odrůdě a podmínkách pěstování, takže zralost je lépe posoudit podle pevnosti a váhy plodu.