Mandarynka

Mandarynka to osobny owoc, nie pomniejszona pomarańcza. Czujesz to już przy obieraniu: skórka schodzi sama, bez noża, bez walki. To nie przypadek. Biała, gąbczasta warstwa pod skórką jest u mandarynki cieńsza i słabiej trzyma się miąższu niż u pomarańczy. Stąd ta łatwość – a zapach wybucha, gdy tylko naruszysz samą skórkę, bo to w niej, w drobnych gruczołkach, siedzi olejek.

Jak wybierać? Weź mandarynkę do ręki, zważ ją w dłoni. Przy tej samej wielkości jedna będzie cięższa – bierz tę, będzie bardziej soczysta. Patrz na skórkę: gładka, bez przebarwień i plam, elastyczna, lekko sprężysta pod palcem – nie twarda jak kamień i nie wiotka jak stara szmatka. Gdy obierasz, od razu poczujesz zapach na palcach – to dobry znak.

Niektórzy mówią: najpomarańczowsza skórka, najsłodszy owoc. Nie! Kolor skórki zależy od odmiany i pory sezonu, ze słodyczą ma niewiele wspólnego. Kto wybiera po kolorze, łatwo odłoży owoc równie dobry, tylko mniej efektowny na oko. I to jest właśnie ten błąd – sądzić po wyglądzie, zamiast ufać nosowi i ręce.