Blåbär

Blåbär är ett litet, mörkblått bär som växer vilt i skog och på hed, men som också odlas kommersiellt. Smaken är söt med en syrlig underton, och bären äts färska eller används i bakverk, pannkakor, fil och olika desserter.

Vid val av blåbär bör man leta efter bär som är fasta och har en jämn, djupblå färg. Många bär har ett tunt, ljusgrått vaxlager på ytan, vilket är naturligt och inte ett tecken på dålig kvalitet. Bären bör dofta friskt och fruktigt; en syrlig, jäst doft är ett tecken på att de börjar bli dåliga. Mjuka, blöta eller missfärgade bär bör undvikas.

Blåbär förvaras bäst i kylskåp, gärna i en öppen förpackning som tillåter luftcirkulation, eftersom fukt gör att de ruttnar snabbare. De tål också frysning väl och kan användas direkt från frysen i bakning eller smoothies utan att först tinas.

En vanlig missuppfattning är att det grå vaxlagret på bären är ett tecken på mögel eller bristande hygien. I själva verket är lagret en naturlig beläggning som bären själva bildar, och dess förekomst tyder snarare på att bären är färska och har hanterats varsamt. Det är istället bärens fasthet och doft som bäst avslöjar om de fortfarande är i gott skick.