Fikon

Lyssna här. Fikon är inte en frukt som alla andra — det är en blombotten, inverterad, med hundratals små blommor inuti. Frukten är ömtålig av naturen: skalet är tunt, nästan som silkespapper, och håller inte emot något, medan köttet inuti är mjukt och fuktigt. Biter du i ett fikon känner du fröna knastra lätt mellan tänderna — det hör till upplevelsen.

Hur väljer du rätt fikon? Lita på handen, inte på ögat. Frukten ska kännas tung och mjuk, nästan som om den vill ge efter under fingrarna. Doften ska vara söt utan att sticka i näsan — en skarp, jäst doft betyder att fikonet redan gått över gränsen. Färgen lurar dig lätt, för den varierar mycket mellan sorter.

Många säger: ett mjukt fikon är ett dåligt fikon, bäst är det som är fast som ett äpple. Nej! Ett fast fikon är bara omoget och har aldrig fått utveckla sin fulla sötma, för fikon mognar inte nämnvärt efter skörd. Den missuppfattningen gör att folk köper hårda frukter och lägger dem i fönstret för att "mogna" — och väntar förgäves på en sötma som aldrig kommer.