Smochină

Smochina este un fruct cu miez moale și dulce, presărat cu semințe mici și crocante, care se consumă proaspăt sau uscat. Se găsește atât întreagă, cât și adăugată în produse de patiserie, pe platouri de brânzeturi sau în deserturi. La alegere, se preferă fructele cu coaja fină, netedă și fără zone zdrobite, ușor crăpate la vârf, cu un miros dulce, aromat. O smochină coaptă cedează ușor la apăsare și are consistența unei dulceți fine, asemănătoare mierii. Una necoaptă are fermitatea unui măr, aproape nu are miros și gustul rămâne șters, fără dulceață. Se păstrează la frigider, într-un recipient aerat, și se consumă în câteva zile, deoarece coaja fragilă se deteriorează rapid. Smochinele uscate se țin la loc răcoros și uscat, ferite de umiditate. În bucătărie se folosesc atât ca atare, cât și gătite, caz în care miezul se înmoaie și mai mult, eliberând o aromă dulce, concentrată. La cumpărare, se evită fructele cu coaja uscată, zbârcită sau cu pete întunecate întinse, semn că smochina a trecut de momentul optim de consum. De asemenea, o smochină prea moale, aproape lichefiată la atingere, indică un fruct trecut, chiar dacă la suprafață arată încă prezentabil.