Figue

La figue, regardez-la avant d'y toucher. Une peau tendue qui craque à la base, une chair qui sent le miel dès qu'on l'approche du nez : voilà les signes qu'elle est mûre. Une figue encore verte reste dure, sans odeur. Au toucher, elle doit céder légèrement sous le doigt, comme une peau fatiguée, jamais molle au point de s'écraser.

On entend souvent dire qu'il faut choisir les figues les plus fermes pour qu'elles se gardent mieux. Non ! Une figue dure et sèche au nez n'a rien à faire dans votre cabas : elle ne deviendra jamais celle que vous espérez. Cette idée pousse beaucoup de gens à acheter des fruits encore verts, secs en bouche, sans parfum, puis à les laisser traîner sur le plan de travail, en attendant un parfum qui ne vient jamais. Une figue mûre ne pardonne pas l'attente : mangez-la tant que la chair est souple et que le nez y trouve encore ce parfum de miel. Cent grammes apportent soixante-quatorze kilocalories, pour un fruit léger d'environ cinquante grammes la pièce. Ne la faites pas attendre : croquez-la.