Suszone śliwki

Suszone śliwki to owoce śliwy poddane procesowi suszenia, który usuwa większość wody i pozostawia ciemny, zbity miąższ oraz skoncentrowany, słodki smak. Dobrej jakości owoce mają skórkę elastyczną, z lekkim połyskiem, ciemnofioletowy lub czarny odcień i miąższ sprężysty, nie suchy jak podeszwa. Zapach powinien być łagodny i owocowy; nuta przypominająca alkohol świadczy o rozpoczętej fermentacji i jest sygnałem, że owoce nie powinny być spożywane. Na rynku można spotkać również śliwki suszone metodą wędzenia, które mają wyraźny, dymny aromat. Suszone śliwki przechowuje się w suchym, chłodnym miejscu, najlepiej w zamkniętym pojemniku, co ogranicza wysychanie i wchłanianie wilgoci z otoczenia. W kuchni wykorzystuje się je jako samodzielną przekąskę, dodatek do wypieków, nadzienie do mięsa oraz składnik kompotów. Sto gramów tego produktu w stanie surowym, w postaci zakupionej, zawiera 240 kcal, 63,88 g węglowodanów, 2,18 g białka i 0,38 g tłuszczu. Powszechnym błędem jest dodawanie suszonych śliwek do potraw na oko, bez odmierzania, co łatwo prowadzi do nadmiernego osłodzenia dania, ponieważ ich smak jest znacznie bardziej skoncentrowany niż smak świeżych śliwek.