Krémsajt

A krémsajt lágy, sima állományú sajt, amelynek íze enyhén savas, krémes és finoman tejes. Zsírtartalma viszonylag magas: száz grammjában 33,49 gramm zsír található, amely jelentős mértékben hozzájárul a jellegzetes krémes textúrához. Elsősorban kenyérre vagy pékárura kenve fogyasztják, de gyakran használják desszertekben és tortakrémek alapjaként is. A jó minőségű krémsajt felszíne egyenletes, tiszta fehér színű, állománya sima, repedés és szemcsésség nélküli. Illata friss, tejes, enyhén savas lehet, de soha nem kesernyés vagy dohos, mert ez romlásra utal. Ízében nem érezhető csípős vagy kellemetlenül savanyú jegy. A krémsajtot hűtőszekrényben kell tartani, bontás után légmentesen lezárva, mert a levegővel való érintkezés gyorsan megváltoztatja ízét és állományát. A felbontott csomagolás rövidíti az eltarthatóságát, ezért célszerű minél hamarabb elfogyasztani. Konyhai felhasználása sokoldalú: alapja lehet krémeknek, szószoknak, tölteléknek, és természetesen a sajttortának is, amelynek szelete hűtés után tömör, selymes állagú, tiszta éllel vágható. Gyakori téves nézet, hogy a krémsajt felszínén megjelenő kevés savó romlásra utal. Ez önmagában nem jelent romlást, mivel a savó egyszerűen a sajt víztartalmának természetes kiválása, amely tárolás közben könnyen előfordulhat.