Krem sir

Krem sir je mekan, nježan sir blagog vrhnjastog okusa, bez izraženih oštrih nota. Najčešće se maže po kruhu i pecivu, a koristi se i u desertima te kremama za torte, gdje daje glatku strukturu i blagi mliječni okus. Pri odabiru valja obratiti pažnju na izgled: dobar krem sir ima ujednačenu, glatku površinu bez grudica i bez naznaka plijesni. Boja treba biti bijela do blago kremasta, a miris blag i mliječan. Ako sir miriše oštro kiselo ili gorko, to je znak da više nije svjež i da ga ne treba koristiti. Okus je blago kiselkast i vrhnjast, bez naknadne gorčine. Čuva se u hladnjaku, u originalnoj ili dobro zatvorenoj ambalaži, kako ne bi upijao mirise drugih namirnica. Nakon otvaranja najbolje ga je potrošiti u kraćem roku. Jedna uobičajena zabluda jest da se krem sir može bez razlike zamijeniti svježim sirom u receptima. Razlika u udjelu masti i teksturi utječe na konačan rezultat, pa deserti ili namazi pripremljeni sa svježim sirom umjesto krem sira često ne ispadnu kako treba.