Flødeost

Flødeost er en blød, cremet frisk ost med en mild smag af fløde og mælk. Den er fastere end flødeskum, men stadig let at smøre på brød eller røre ud i kager og desserter. Ved køb bør osten have en jævn, lysegul til hvid farve uden mørke skorper eller væskeudskillelse i overfladen. Duften skal være mild, frisk og mælkeagtig; en sur eller skarp lugt tyder på, at osten er ved at blive for gammel. Smagen skal være blid og cremet, uden bitterhed. Flødeost opbevares koldt i køleskabet, tæt lukket, og bør bruges inden for kort tid efter åbning, da den som frisk ost er mere letfordærvelig end lagrede oste. I køkkenet bruges flødeost til at smøre på brød, som base i dips og supper samt til at give fylde og en silkeblød konsistens i desserter og lagkager. Pr. 100 g indeholder osten 342,79 kcal, 33,49 g fedt, 5,79 g protein og 4,56 g kulhydrater. En almindelig misforståelse er, at flødeost kan fryses uden at ændre karakter. Det er forkert, fordi frysningen danner iskrystaller, der ødelægger protein- og fedtstrukturen, så osten efter optøning bliver grynet og vandig i stedet for jævn og cremet.