Gin

Il gin è un distillato alcolico incolore, aromatizzato con ginepro e, generalmente, con altre erbe e spezie che ne completano il profilo olfattivo. È impiegato soprattutto nella preparazione di cocktail, e in alcuni casi anche in preparazioni dolciarie. Nel bicchiere deve presentarsi perfettamente limpido e trasparente, senza sedimenti né opacità. All'olfatto il ginepro deve risultare riconoscibile, accompagnato da note che variano secondo le erbe aggiunte; un buon modo per valutarlo consiste nell'assaggiarlo puro e poi diluito con acqua, poiché la percezione degli aromi cambia con la diluizione. Si conserva a temperatura ambiente, in un luogo riparato dalla luce diretta, con il tappo ben chiuso: non necessita di refrigerazione, essendo un prodotto stabile grazie all'elevata gradazione alcolica. In cucina trova impiego principale nella miscelazione, ma può essere usato anche per aromatizzare marinate, salse o dessert in piccole quantità. Un'idea errata comune è che tutti i gin abbiano lo stesso sapore: in realtà le erbe e le spezie aggiunte al ginepro variano da produttore a produttore, e questo rende il profilo aromatico di ciascun gin diverso dagli altri.