Gin

Luister, gin is geen gewone drank, gin is een verhaal over jeneverbes. Pak de fles vast, draai de dop los en ruik. Hars, bos, iets kouds en scherps tegelijk, dat is wat een goede gin je geeft nog voor je hem proeft.

Kijk eerst naar de kleur, al zegt die niet alles: klassieke gin is doorgaans helder, maar er bestaan ook op vat gerijpte gins of gins met een kleurzweem, en sommige worden troebel bij kou of met water, dat is normaal, geen gebrek. Ruik daarna goed. Een gin die kruidig en levendig ruikt, met jeneverbes vooraan en kruiden erachter, zit goed. Ruikt hij plat, alleen naar alcohol en verder naar niets, zet hem dan terug op het schap.

Sommige mensen zeggen: gin is gewoon sterke, neutrale drank, de smaak maakt niet uit, je proeft hem toch niet in de cocktail. Niet waar! Schenk een glas in en ruik eraan, voor je er tonic of citrus bij doet. Ruik je hars en bos, dan heb je iets in handen. Ruik je alleen alcohol, dan helpt geen tonic en geen limoen je nog. Wie dat vergeet en blind inschenkt, zet een martini zonder ziel op tafel. Kies bewust, ruik eerst, en bewaar de fles rechtop, donker en koel, dan blijft die geur je trouw.