Bere

Berea este o băutură obținută prin fermentarea malțului, aromatizată cu hamei. Se consumă rece, ca atare, și este folosită în bucătărie ca ingredient în aluat, în marinate pentru carne sau în sosuri, cărora le dă o savoare mai bogată. La cumpărare, sticla sau doza trebuie să fie intactă, fără semne de scurgere, iar berea, odată turnată, trebuie să aibă culoarea și spuma specifice sortimentului respectiv, fără sedimente neobișnuite dacă este o bere filtrată. Mirosul trebuie să fie curat, cu note de malț și hamei, fără urmă de carton umed, semn de oxidare. Se păstrează la rece, ferită de lumină directă, deoarece lumina poate altera aroma, iar sticlele închise trebuie păstrate în poziție verticală. După deschidere, berea își pierde rapid din aromă și din gazul carbonic, de aceea se recomandă consumul în aceeași zi. O concepție greșită des întâlnită este că berea plată, lăsată la temperatura camerei, rămâne la fel de bună ca cea proaspăt deschisă și rece; de fapt, pierderea dioxidului de carbon și expunerea la aer modifică gustul, făcându-l mai puțin plăcut.