Coniac

Coniacul este un distilat din struguri, obținut prin fermentarea și distilarea vinului, urmate de învechire în butoaie de stejar. Culoarea sa variază de la auriu la brun-roșcat, iar aroma amintește de vanilie, fructe uscate și lemn, note dobândite în timpul învechirii. La degustare, un coniac de calitate are gust armonios, fără asprime excesivă la nivelul gâtului. Se păstrează la loc răcoros, ferit de lumină directă, iar sticla deschisă se închide bine după fiecare folosire, deoarece contactul prelungit cu aerul poate modifica aroma. Coniacul se consumă ca digestiv la final de masă, iar în bucătărie este folosit ca ingredient în sosuri, marinate, prăjituri și deserturi flambate, unde adaugă profunzime aromei preparatelor. O idee răspândită este aceea că prin fierbere alcoolul dispare complet din preparat. În realitate, o parte din alcool rămâne, proporția exactă depinzând de durata și metoda de preparare, de suprafața expusă căldurii și de timpul de contact cu sursa de foc. Din acest motiv, preparatele cu coniac flambat sau fiert pot păstra urme de alcool chiar și după gătire prelungită.