Altele
Gelatină
O pulbere incoloră obținută din colagen animal, folosită pentru a întări jeleuri, mousse-uri, piftii și creme.
335 kcal la 100 g
Valori nutriționale la 100 g
335 kcal
| Proteine | 85,6 g |
|---|---|
| Grăsimi | 0,1 g |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre | 0 g |
Sursa: USDA FoodData Central, 2026-09-21. La 100 g de produs.
Câte grame are o măsură
Greutăți aproximative ale măsurilor uzuale. Valoarea exactă depinde de produs și de cât de tasat este.
- cană de 200 ml 94,6 g
- cană de 250 ml 118,2 g
- lingură (15 ml) 7,1 g
- linguriță (5 ml) 2,4 g
- borcan de 0,5 l 236,5 g
Bine de știut: Gelatină
Gelatina este o pudră incoloră sau alb-gălbuie, obținută din țesuturi animale, folosită în bucătărie pentru a da consistență jeleurilor, mousse-urilor, piftiilor și cremelor. La alegere, se urmărește ca pudra sau foile să fie uscate, fără aglomerări umede și fără miros neplăcut; un produs de calitate are aspect uniform și se dizolvă limpede, fără particule nedizolvate. Gelatina se conservă la loc uscat și răcoros, ferită de umiditate, într-un recipient bine închis, și își păstrează proprietățile o perioadă lungă de timp. Pentru folosire, pudra sau foile se hidratează mai întâi în lichid rece, apoi se dizolvă prin încălzire ușoară, fără a fierbe, pentru a nu-i afecta capacitatea de a se gelifica. Amestecul obținut se încorporează cald în preparat, care se lasă apoi la rece pentru a se întări. O greșeală frecventă este convingerea că gelatina rezistă bine la temperaturi ridicate: de fapt, un preparat gelificat cu gelatină se topește atunci când este expus la cald, revenind la stare lichidă, motiv pentru care desertul sau piftia trebuie păstrate la rece până în momentul servirii. Din punct de vedere nutrițional, gelatina are un conținut foarte ridicat de proteine, de 85,6 g la 100 g produs, și nu conține practic carbohidrați.
Întrebări și răspunsuri
Gelatină — cană de 200 ml: cât cântărește?
Gelatină — cană de 200 ml: aproximativ 94,6 g.
Gelatină — cană de 250 ml: cât cântărește?
Gelatină — cană de 250 ml: aproximativ 118,2 g.
Gelatină — lingură (15 ml): cât cântărește?
Gelatină — lingură (15 ml): aproximativ 7,1 g.
Gelatină — linguriță (5 ml): cât cântărește?
Gelatină — linguriță (5 ml): aproximativ 2,4 g.
Gelatină — borcan de 0,5 l: cât cântărește?
Gelatină — borcan de 0,5 l: aproximativ 236,5 g.
