その他
ゼラチン
動物のコラーゲンから作られる無色の粉末で、ゼリーやムース、ゼリー寄せ、クリームを固めるのに使われる。
335 kcal 100 gあたり
100 gあたりの栄養成分
335 kcal
| たんぱく質 | 85.6 g |
|---|---|
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
出典： USDA FoodData Central, 2026-09-21. 100 gあたり。
計量単位あたり何グラム？
よく使う計量単位のおおよその重さです。正確な値は、食材の種類や詰め方によって変わります。
- カップ（200 ml） 94.6 g
- カップ（250 ml） 118.2 g
- 大さじ（15 ml） 7.1 g
- 小さじ（5 ml） 2.4 g
- 瓶（0.5 L） 236.5 g
知っておきたいこと：ゼラチン
ゼラチンという名前を聞くと、ただの固め粉だと思う人が多いです。でも仕組みを知ると扱い方が変わります。ゼラチンはコラーゲンから作られていて、お湯で溶けてバラバラになり、冷えていく間にその分子がゆっくりつながり直して、水分を抱え込んだぷるんとした塊になります。だから温度がすべてなんです。沸かしてはいけません。溶けて透き通ったら、すぐ火から外してください。
選ぶときは見た目で判断しましょう。粒がそろっていて乾いており、湿気を含んでいないもの、においに違和感がないものを選んでください。
よくある誤解があります。「たくさん入れるほど固く、美味しくなる」なんて言う人がいます。違います。入れすぎると口当たりがゴムのようになり、なめらかさが消えてしまいます。量は少なく、でも正確に。
この誤解のせいで、多くの人がムースやゼリーを作るとき、分量を目分量で増やしてしまいます。結果はただ硬いだけの塊です。ゼラチンは静かに仕事をする脇役です。主役にしてはいけません。
よくある質問
ゼラチンはカップ（200 ml）で何グラム？
ゼラチンはカップ（200 ml）で約94.6 gです。
ゼラチンはカップ（250 ml）で何グラム？
ゼラチンはカップ（250 ml）で約118.2 gです。
ゼラチンは大さじ（15 ml）で何グラム？
ゼラチンは大さじ（15 ml）で約7.1 gです。
ゼラチンは小さじ（5 ml）で何グラム？
ゼラチンは小さじ（5 ml）で約2.4 gです。
ゼラチンは瓶（0.5 l）で何グラム？
ゼラチンは瓶（0.5 L）で約236.5 gです。
