Άλλα
Ζελατίνη
Η ζελατίνη είναι άχρωμη σκόνη που προέρχεται από ζωικό κολλαγόνο και χρησιμοποιείται για να πήζουν ζελέ, μους, πηχτές και κρέμες.
335 kcal ανά 100 g
Διατροφική αξία ανά 100 g
335 kcal
| Πρωτεΐνες | 85,6 g |
|---|---|
| Λιπαρά | 0,1 g |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
Πηγή: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Ανά 100 g προϊόντος.
Πόσα γραμμάρια έχει κάθε μονάδα μέτρησης
Κατά προσέγγιση βάρη συνηθισμένων μονάδων μέτρησης. Η ακριβής τιμή εξαρτάται από το προϊόν και από το πόσο πατημένο είναι.
- φλιτζάνι 200 ml 94,6 g
- φλιτζάνι 250 ml 118,2 g
- κουταλιά της σούπας (15 ml) 7,1 g
- κουταλάκι του γλυκού (5 ml) 2,4 g
- βάζο 0,5 l 236,5 g
Καλό είναι να ξέρετε: Ζελατίνη
Η ζελατίνη είναι άχρωμη σκόνη ζωικής προέλευσης, η οποία χρησιμοποιείται για την πήξη ζελέ, μους, κρεμών και παρόμοιων παρασκευασμάτων. Παράγεται από κολλαγόνο που περιέχεται σε συνδετικό ιστό και κόκαλα ζώων. Η καλή ποιότητα ζελατίνης αναγνωρίζεται από την όψη της σκόνης, που πρέπει να είναι ομοιόμορφη και χωρίς ξένη οσμή. Στη στερεά της μορφή διατηρείται σε δροσερό και ξηρό μέρος, μέσα σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να μην απορροφά υγρασία. Στην κουζίνα χρησιμοποιείται συνήθως αφού μουλιάσει πρώτα σε κρύο νερό για λίγα λεπτά, ώστε να μαλακώσει, και στη συνέχεια διαλύεται σε ζεστό υγρό. Το μείγμα που προκύπτει πήζει καθώς κρυώνει, γι’ αυτό και χρειάζεται χρόνο στο ψυγείο για να αποκτήσει την τελική του υφή. Συχνή παρανόηση είναι ότι η ζελατίνη μπορεί να αντικατασταθεί απευθείας από άγαρ σε ίση ποσότητα. Αυτό δεν ευσταθεί, καθώς τα δύο υλικά έχουν διαφορετική προέλευση και διαφορετική συμπεριφορά στη θερμότητα και στην πήξη, με αποτέλεσμα να μη δίνουν την ίδια υφή στο τελικό παρασκεύασμα.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Ζελατίνη — φλιτζάνι 200 ml: πόσο ζυγίζει;
Ζελατίνη — φλιτζάνι 200 ml: περίπου 94,6 g.
Ζελατίνη — φλιτζάνι 250 ml: πόσο ζυγίζει;
Ζελατίνη — φλιτζάνι 250 ml: περίπου 118,2 g.
Ζελατίνη — κουταλιά της σούπας (15 ml): πόσο ζυγίζει;
Ζελατίνη — κουταλιά της σούπας (15 ml): περίπου 7,1 g.
Ζελατίνη — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): πόσο ζυγίζει;
Ζελατίνη — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): περίπου 2,4 g.
Ζελατίνη — βάζο 0,5 l: πόσο ζυγίζει;
Ζελατίνη — βάζο 0,5 l: περίπου 236,5 g.
