Άλλα
Ζωμός
Ο ζωμός είναι ένα υγρό που παρασκευάζεται σιγοβράζοντας κρέας, κόκαλα ή λαχανικά με νερό και αρωματικά. Αποτελεί τη βάση για σούπες, σάλτσες και ριζότο.
36 kcal ανά 100 g
Διατροφική αξία ανά 100 g
36 kcal
| Πρωτεΐνες | 2,5 g |
|---|---|
| Λιπαρά | 1,2 g |
| Υδατάνθρακες | 3,5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
Πηγή: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Ανά 100 g προϊόντος.
Πόσα γραμμάρια έχει κάθε μονάδα μέτρησης
Κατά προσέγγιση βάρη συνηθισμένων μονάδων μέτρησης. Η ακριβής τιμή εξαρτάται από το προϊόν και από το πόσο πατημένο είναι.
- φλιτζάνι 200 ml 202,8 g
- φλιτζάνι 250 ml 253,5 g
- κουταλιά της σούπας (15 ml) 15,2 g
- κουταλάκι του γλυκού (5 ml) 5,1 g
- βάζο 0,5 l 507 g
Καλό είναι να ξέρετε: Ζωμός
Ο ζωμός είναι υγρό που προκύπτει από το βράσιμο κρέατος, κοκάλων ή λαχανικών μέσα σε νερό, συνήθως με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών. Αποτελεί τη βάση για σούπες, σάλτσες και ριζότο, προσφέροντας γεύση και σώμα στο τελικό πιάτο. Ένας καλός ζωμός έχει διαυγή όψη, καθαρή οσμή και γεύση που θυμίζει τα συστατικά από τα οποία παρασκευάστηκε, χωρίς ίχνος οξύτητας ή δυσοσμίας, που θα υποδήλωνε αλλοίωση. Όταν παρασκευάζεται από κόκαλα με συνδετικό ιστό, μπορεί να στερεοποιηθεί ελαφρώς μετά την ψύξη, λόγω της ζελατίνης που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα. Φυλάσσεται στο ψυγείο για λίγες ημέρες μέσα σε κλειστό δοχείο, ενώ για μεγαλύτερη διάρκεια μπορεί να καταψυχθεί. Κατά το μαγείρεμα, συνιστάται η αφαίρεση του λίπους που ανεβαίνει στην επιφάνεια, ώστε ο ζωμός να παραμείνει ελαφρύς και διαυγής. Συχνή παρανόηση είναι ότι ο ζωμός πρέπει να βράζει έντονα για να αποδώσει περισσότερη γεύση. Στην πραγματικότητα, το έντονο βράσιμο θολώνει το υγρό, καθώς διασπά τα λιπαρά και τα τυχόν στερεά σε μικρά σωματίδια που αιωρούνται μέσα σε αυτό.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Ζωμός — φλιτζάνι 200 ml: πόσο ζυγίζει;
Ζωμός — φλιτζάνι 200 ml: περίπου 202,8 g.
Ζωμός — φλιτζάνι 250 ml: πόσο ζυγίζει;
Ζωμός — φλιτζάνι 250 ml: περίπου 253,5 g.
Ζωμός — κουταλιά της σούπας (15 ml): πόσο ζυγίζει;
Ζωμός — κουταλιά της σούπας (15 ml): περίπου 15,2 g.
Ζωμός — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): πόσο ζυγίζει;
Ζωμός — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): περίπου 5,1 g.
Ζωμός — βάζο 0,5 l: πόσο ζυγίζει;
Ζωμός — βάζο 0,5 l: περίπου 507 g.
