Altres
Brou
El brou és un líquid que s'obté coent a foc lent carn, ossos o verdures amb aigua i herbes aromàtiques. És la base de sopes, salses i risottos.
36 kcal per 100 g
Informació nutricional per 100 g
36 kcal
| Proteïnes | 2,5 g |
|---|---|
| Greixos | 1,2 g |
| Hidrats de carboni | 3,5 g |
| Fibra | 0 g |
Font: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Per 100 g de producte.
Quants grams hi ha en una mesura
Pesos aproximats de mesures habituals. El valor exacte depèn del producte i de com s'ompli la mesura.
- tassa de 200 ml 202,8 g
- tassa de 250 ml 253,5 g
- cullerada (15 ml) 15,2 g
- cullereta (5 ml) 5,1 g
- pot de 0,5 l 507 g
Convé saber: Brou
El brou, amic meu, no és aigua amb gust. És el que queda quan l'os i la carn deixen anar, a foc lent, el que tenen dins: col·lagen que es desfà en gelatina, i aquesta gelatina és la que li dona cos i aquella tremolor fina quan es refreda. Per això un bon brou, fred, tremola una mica al plat.
Com triar-lo? Si el compres fet, mira'l a contrallum: ha de ser clar, sense taques grosses de greix flotant. L'olor diu més que l'etiqueta — ha de fer olor d'os i d'herba, no de cub de brou industrial. Tasta'l sol, sense sal afegida: si ja té gust, és bo; si necessita sal per existir, és aigua acolorida.
Alguns diuen que el brou com més bull més fort surt. No! El bull fort emulsiona el greix amb el líquid i el torna tèrbol i pesant, i a sobre perd aroma, que s'evapora amb el vapor. L'error d'aquest mite és deixar-lo bullir a borbolls, com una sopa qualsevol. El brou es fa a foc baix, gairebé sense bombolles: vigila'l, no el deixis sol. Així queda clar i fi, llest per a un risotto o un consomé.
Preguntes i respostes
Brou — tassa de 200 ml: quant pesa?
Brou — tassa de 200 ml: aproximadament 202,8 g.
Brou — tassa de 250 ml: quant pesa?
Brou — tassa de 250 ml: aproximadament 253,5 g.
Brou — cullerada (15 ml): quant pesa?
Brou — cullerada (15 ml): aproximadament 15,2 g.
Brou — cullereta (5 ml): quant pesa?
Brou — cullereta (5 ml): aproximadament 5,1 g.
Brou — pot de 0,5 l: quant pesa?
Brou — pot de 0,5 l: aproximadament 507 g.
