Ostalo
Temeljac
Temeljac je tekućina dobivena krčkanjem mesa, kostiju ili povrća s vodom i aromatičnim biljem. Osnova je za juhe, umake i rižote.
36 kcal na 100 g
Nutritivne vrijednosti na 100 g
36 kcal
| Bjelančevine | 2,5 g |
|---|---|
| Masti | 1,2 g |
| Ugljikohidrati | 3,5 g |
| Vlakna | 0 g |
Izvor: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Na 100 g proizvoda.
Koliko grama ima u jednoj mjeri
Približne težine uobičajenih mjera. Točna vrijednost ovisi o proizvodu i o tome koliko je zbijen.
- šalica od 200 ml 202,8 g
- šalica od 250 ml 253,5 g
- žlica (15 ml) 15,2 g
- žličica (5 ml) 5,1 g
- staklenka od 0,5 l 507 g
Dobro je znati: Temeljac
Temeljac ti je ono što razlikuje juhu koja ima dušu od one koja je samo topla voda s povrćem. Kuhaš kosti, meso ili povrće polako, dugo, na tihom vrenju — i sve ono što je bilo zarobljeno u tkivu, u hrskavici, u korijenju, prelazi u vodu. Zato temeljac ima tijelo, ne samo okus. Dobar temeljac prepoznaš po mirisu čim podigneš poklopac: mora mirisati čisto, duboko, nikad kiselo ni zagušljivo. Boja mu je bistra ili blago zamućena, nikad mutna kao da je netko u loncu nešto zaboravio. Kad se ohladi, dobar temeljac od kostiju često se blago zgusne — znak da je dugo i strpljivo kuhan.
Neki kažu: temeljac se mora snažno kuhati, na jakoj vatri, da što prije izvučeš sve iz kostiju. Ne! Jako vrenje muti temeljac, tjera masnoću i sitne čestice u tekućinu i pretvara je u sivu, neugodnu emulziju. Temeljac traži mir, tihe, žmirkave mjehuriće, ništa više.
Ta zabluda vodi do klasične pogreške: kuhari pojačaju vatru da uštede vrijeme, pa na kraju moraju temeljac cijediti i bistriti, trošeći više truda nego da su od početka pustili lonac da radi polako, sam za sebe.
Pitanja i odgovori
Koliko teži temeljac: šalica od 200 ml?
Šalica od 200 ml: temeljac teži otprilike 202,8 g.
Koliko teži temeljac: šalica od 250 ml?
Šalica od 250 ml: temeljac teži otprilike 253,5 g.
Koliko teži temeljac: žlica (15 ml)?
Žlica (15 ml): temeljac teži otprilike 15,2 g.
Koliko teži temeljac: žličica (5 ml)?
Žličica (5 ml): temeljac teži otprilike 5,1 g.
Koliko teži temeljac: staklenka od 0,5 l?
Staklenka od 0,5 l: temeljac teži otprilike 507 g.
