Sonstiges
Gelatine
Ein farbloses Pulver aus tierischem Kollagen, mit dem man Gelees, Mousses, Aspik und Cremes fest werden lässt.
335 kcal pro 100 g
Nährwerte pro 100 g
335 kcal
| Eiweiß | 85,6 g |
|---|---|
| Fett | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
Quelle: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Pro 100 g Produkt.
Wie viel Gramm in einem Maß
Ungefähre Gewichte gängiger Maße. Der genaue Wert hängt vom Produkt und vom Einfüllen ab.
- Tasse 200 ml 94,6 g
- Tasse 250 ml 118,2 g
- Esslöffel (15 ml) 7,1 g
- Teelöffel (5 ml) 2,4 g
- 0,5-l-Glas 236,5 g
Gut zu wissen: Gelatine
Gelatine kommt aus Kollagen, das aus Haut, Sehnen und Knochen von Tieren gewonnen und dabei aufgespalten und verändert wird. Blass, fast farblos, fast geschmacklos, so erkennst du sie, und genau in dieser Form quillt sie in Wasser auf, löst sich in Wärme, und beim Abkühlen setzen sich die Proteinfäden wieder zu einem Netz zusammen und halten die Flüssigkeit fest. Du kannst dabei zusehen, wie sie bindet, das ist keine Magie, das ist Physik der Proteine.
Beim Kauf schau auf die Blätter oder das Pulver: Gute Gelatine ist blass, fast farblos, riecht nach nichts oder ganz leicht nach Knochenbrühe, niemals streng oder ranzig. Nimmst du Blattgelatine, sollte sie sich glasig und spröde anfühlen, nicht klebrig.
Manche sagen, man müsse Gelatine einfach ins heiße Gericht rühren und fertig. Nein! Ohne vorheriges Einweichen in kaltem Wasser quillt sie ungleichmäßig, und du bekommst Klümpchen statt einer glatten Masse. Genau zu diesem Fehler führt die Annahme in der Küche: Die Creme wird körnig, die Sülze wird nicht sauber fest, und du wirfst dem Produkt vor, was eigentlich an der Eile lag. Gib ihr Zeit im kalten Wasser, dann funktioniert sie zuverlässig.
Fragen und Antworten
Wie viel Gramm gelatine sind in tasse 200 ml?
Tasse 200 ml gelatine wiegt etwa 94,6 g.
Wie viel Gramm gelatine sind in tasse 250 ml?
Tasse 250 ml gelatine wiegt etwa 118,2 g.
Wie viel Gramm gelatine sind in esslöffel (15 ml)?
Esslöffel (15 ml) gelatine wiegt etwa 7,1 g.
Wie viel Gramm gelatine sind in teelöffel (5 ml)?
Teelöffel (5 ml) gelatine wiegt etwa 2,4 g.
Wie viel Gramm gelatine sind in 0,5-l-glas?
0,5-l-Glas gelatine wiegt etwa 236,5 g.
