Ostatní
Želatina
Bezbarvý prášek získaný ze živočišného kolagenu, používaný ke ztužení želé, pěn, aspiku a krémů.
335 kcal na 100 g
Nutriční hodnoty na 100 g
335 kcal
| Bílkoviny | 85,6 g |
|---|---|
| Tuky | 0,1 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
Zdroj: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Na 100 g produktu.
Kolik gramů je v jedné míře
Přibližná hmotnost běžných měr. Přesná hodnota závisí na produktu a na způsobu naplnění.
- hrnek 200 ml 94,6 g
- hrnek 250 ml 118,2 g
- polévková lžíce (15 ml) 7,1 g
- čajová lžička (5 ml) 2,4 g
- sklenice 0,5 l 236,5 g
Dobré vědět: Želatina
Želatina je bezbarvý prášek živočišného původu, který se používá k zahušťování želé, pěn, huspenin a krémů. Vyrábí se z kolagenu, bílkoviny obsažené v pojivové tkáni a kostech, jde vlastně o rozvařený kolagen. Při výběru je třeba věnovat pozornost vzhledu a vůni: kvalitní prášek je jemný, sypký, bez hrudek a bez zápachu. Plátková želatina by měla být čirá, hladká a suchá na dotek. Želatina se skladuje na suchém a temném místě, mimo dosah vlhkosti, protože ve vlhku se shlukuje. Před použitím se nejprve nechá nabobtnat ve studené vodě a poté se rozpustí v teplé tekutině, nikdy se nevaří, protože při dlouhém působení vysoké teploty ztrácí část své zahušťovací schopnosti. V kuchyni slouží k přípravě dezertů, paštik, aspiku i některých omáček. Častý omyl spočívá v přesvědčení, že želatinu lze nahradit stejným množstvím škrobu nebo agaru se stejným výsledkem. Tyto látky mají odlišnou chemickou povahu a vytvářejí gel s jinou texturou i teplotní stabilitou, proto záměna vyžaduje úpravu množství a postupu.
Otázky a odpovědi
Kolik váží želatina: hrnek 200 ml?
Hrnek 200 ml: želatina váží přibližně 94,6 g.
Kolik váží želatina: hrnek 250 ml?
Hrnek 250 ml: želatina váží přibližně 118,2 g.
Kolik váží želatina: polévková lžíce (15 ml)?
Polévková lžíce (15 ml): želatina váží přibližně 7,1 g.
Kolik váží želatina: čajová lžička (5 ml)?
Čajová lžička (5 ml): želatina váží přibližně 2,4 g.
Kolik váží želatina: sklenice 0,5 l?
Sklenice 0,5 l: želatina váží přibližně 236,5 g.
