Brandy

Brandy to mocny napój alkoholowy, otrzymywany przez destylację wina lub przefermentowanego moszczu winogronowego, a następnie dojrzewający w beczkach dębowych. W czasie leżakowania napój nabiera barwy od jasnozłotej do ciemnobursztynowej oraz charakterystycznego aromatu wanilii, suszonych owoców i drewna, pochodzącego z substancji wydzielanych przez beczkę. Przy wyborze warto zwrócić uwagę na klarowność płynu oraz intensywność i czystość zapachu: dobry trunek ma aromat złożony, bez nuty ostrego spirytusu dominującej nad resztą. Butelkę należy przechowywać szczelnie zamkniętą, w pozycji stojącej, w miejscu chronionym przed światłem i wysoką temperaturą, ponieważ alkohol o wysokiej zawartości procentowej nie wymaga leżenia na boku jak wino. W kuchni brandy stosuje się jako dodatek do sosów, marynat, deserów oraz wypieków, a także jako składnik koktajli i napój podawany samodzielnie po posiłku. Powszechne jest przekonanie, że do przygotowania sosu lub deseru można użyć dowolnego taniego destylatu zamiast brandy, ponieważ alkohol i tak odparuje podczas gotowania. Jest to nieścisłe, ponieważ to właśnie aromat i smak trunku, a nie sam alkohol, pozostają w potrawie i decydują o jej ostatecznym charakterze.