Фото від ШІШоколадний торт з кокосом
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 125 г Вершкове масло
- 150 г Цукор
- 4 од. Яйця
- 50 г Борошно попередньо просіяне
- 50 г Какао-порошок
- 125 мл Молоко
- 150 г Кокосова стружка
- 16 г Розпушувач
- 1 од. Ванілін
- Цукрова пудра за смаком
Кроки
Розтопити нарізане вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі, охолодити, додати цукор і вимішувати до гладкої маси.
Додати яйця по одному, перемішуючи.
Додати просіяне борошно, розпушувач, ванілін і какао-порошок, вимішувати міксером до однорідності.
Влити молоко тонкою цівкою для розм'якшення тіста.
Додати кокосову стружку і ретельно перемішати.
Залишити тісто на 10 хвилин щоб кокосова стружка набухла.
Змастити форму для випікання діаметром 24 см маслом, присипати борошном або застелити пергаментом, викласти тісто.
Розрівняти поверхню тіста лопаткою або ложкою.
Розігріти духовку до 180 градусів.
Випікати 35–40 хвилин, перевіряючи готовність дерев'яною шпажкою.
37 хвОхолодити торт у формі близько 30 хвилин.
30 хвПрисипати цукровою пудрою за смаком.
Торт, зроблений без хитрощів — без збивання 
білків окремо, без бісквітних страхів, що «осяде». 
Масло з цукром, яйця, 
борошно з 
какао, 
молоко, 
кокос — і в духовку. Якщо у вас немає міксера-монстра і трьох мисок для збивання, це саме той торт, що вийде.
Вирішує він одне: що робити, коли хочеться шоколадного торта, а часу й терпіння на класичний бісквіт — ні. Тут немає етапу, де все може зіпсуватися через зайвий рух лопаткою. Тісто густе, кокос тримає вологу, і від того торт прощає недбалість, якої не прощає легкий повітряний бісквіт.
Шість шматків — це не на застілля, це на вечір, коли прийшли друзі на чай. Форма 24 см, висота виходить середня, без претензій на весільну архітектуру.
Масло топлять і охолоджують не для краси, а щоб гаряче масло не зварило 
цукор у сироп і не зігнало потім яйця в крупинки, коли ви їх додасте. Холодне-тепле масло з цукром вимішують до гладкості — це не збивання в пух, просто розчиняєте цукор, доки маса не стане однорідною, без зернистості під пальцем.
Яйця додають по одному — не з лінощів автора рецепта, а тому, що жирна основа погано приймає велику порцію водної фази одразу: емульсія розпадається, і ви отримуєте масло окремо, яйця окремо. По одному — встигає з'єднатися.
Борошно просівають не для ритуалу, а щоб розбити грудки і домішати повітря — тоді 
розпушувач працює рівномірно, а не вибухає бульбашками в одному місці, лишаючи решту тіста щільною. Какао тут не для кольору — забирайте його зовсім, і торт стане просто ванільно-кокосовим кексом, інша страва.
Молоко ллють тонкою цівкою — густе тісто на какао й борошні інакше хапає рідину нерівномірно, лишаються сухі кавалки. Тонка цівка з постійним перемішуванням — це механізм, а не забаганка.
Кокосову стружку кладуть і дають їй 10 хвилин постояти в тісті не з примхи. Стружка суха, вона тягне воду з тіста на себе; якщо випікати одразу, частина стружки лишиться жорсткою, скрипітиме на зубах, а тісто навколо буде суховатим. За ці 10 хвилин стружка набирає вологу з молока й розм'якшується, тісто стає рівномірним по текстурі. Якщо немає кокосової стружки — беріть будь-яку суху подрібнену текстуру без власного сильного смаку і теж дайте їй час напитися, мигдальні пластівці сюди не підуть, у них смак інший.
180 градусів — це та температура, де крохмаль у борошні встигає зв'язати вологу і підніматися разом з бульбашками від розпушувача, не випаровуючи все одразу й не підгоряючи зверху раніше, ніж пропечеться середина. Готовність перевіряйте шпажкою — вона має вийти суха, без мокрого тіста на ній; 35 хвилин — це нижня межа, духовки різні, у когось піде і 45. Охолодження у формі — це щоб м'яка ще структура встигла зміцніти, вийняти гарячий торт з тонкої форми — ризик зламати край.
Ще від Nora Vasquez
·