Burgerbolle

Burgerbollen er en rund, blød bolle af hvededej, som er udviklet til at holde sammen om en bøf og tilbehøret i en burger. Bollen skæres igennem på midten og fyldes, så den fungerer både som underlag og som låg over fyldet. Ved valg i butikken bør man lægge mærke til, at overfladen er jævn og let skinnende, uden tørre eller revnede partier, og at bollen virker luftig, når man trykker let på den med en finger: den skal give efter og derefter rejse sig igen. En frisk bolle lugter mildt og neutralt af bagværk, uden syrlig eller harsk duft. Burgerbollen opbevares bedst lufttæt ved stuetemperatur og kan med fordel fryses, hvis den ikke skal bruges inden for et par dage, da den hurtigt bliver tør ved almindelig opbevaring i køleskab. I køkkenet ristes bollen ofte let på snitfladen, hvilket giver en sprødere overflade og forhindrer, at den bliver gennemblødt af saft og dressing fra fyldet. Ristes den for længe, bliver den hård og tør, hvilket ses ved, at snitfladen bliver mørkebrun og stiv i stedet for gyldent sprød.