Žemljica za burger

Žemljica za burger je mehka, okrogla žemlja iz kvašenega pšeničnega testa, namenjena sestavljanju burgerjev. Testo zamesijo z dovolj vode in ga dovolj dolgo gnetejo, da se razvije gluten, nato ga pustijo vzhajati, oblikujejo v okrogle hlebčke in spečejo do zlato rjave skorje. Žemljica je nato razrezana na pol in napolnjena s polpeto ter zelenjavo. Dobro žemljico prepoznamo po enakomerno zlato rjavi skorji, ki ni presuha ali pretrda, in po drobno luknjičavi, prožni sredici. Na otip naj bo lahka in mehka, dišati pa mora po kvašenem testu, nikoli po kislem ali plesni. Sveže žemljice hranimo pri sobni temperaturi v zaprti vrečki in jih porabimo v nekaj dneh, za daljše shranjevanje pa jih zamrznemo. Pred uporabo jih razrežemo na dve polovici in prerez na kratko popečemo, kar poveča hrskavost in prepreči, da bi se med sestavljanjem burgerja razmočile. Žemljica za burger vsebuje 279 kcal, 50,12 grama ogljikovih hidratov, 3,91 grama maščob in 9,77 grama beljakovin na 100 gramov, ena žemljica pa tehta 60 gramov. Pogosto se misli, da mora biti žemljica za burger nujno posuta s sezamovimi semeni, sicer ne gre za pravo žemljico za burger. Semena so le okrasni dodatek in niso bistvena lastnost, ki bi določala vrsto peciva.