Bułka do burgera

Bułka do burgera to okrągłe, miękkie pieczywo pszenne, przeznaczone do przygotowywania burgerów. Przekrawa się ją na dwie części i wypełnia kotletem oraz dodatkami, takimi jak warzywa czy sosy. Dobrą bułkę rozpoznaje się po równomiernie złocistej skórce, bez przypaleń i pęknięć, oraz po lekkości w stosunku do rozmiaru, co świadczy o odpowiednim wyrośnięciu ciasta przed pieczeniem. Miękisz powinien być jasny, elastyczny i wracać do pierwotnego kształtu po lekkim nacisku palcem, a zapach ma być świeży, zbożowy, bez nuty kwaśności czy pleśni. Bułki przechowuje się w temperaturze pokojowej, w papierowym lub bawełnianym woreczku, przez krótki czas, ponieważ pieczywo tego typu szybko wysycha. Do dłuższego przechowywania nadaje się zamrażanie, po którym bułkę rozmraża się w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzewa. Przed złożeniem burgera warto przypiec wnętrze bułki na suchej patelni lub grillu, co poprawia jej strukturę i zapobiega rozmiękaniu pod wpływem soków z mięsa i sosów. Powszechne jest przekonanie, że każda okrągła bułka pszenna nadaje się do burgera na równi z tą przeznaczoną specjalnie do tego celu, jednak bułki burgerowe mają zwykle inny skład i strukturę, dostosowane do utrzymania kształtu i wilgotności podczas jedzenia.