Vaniljepulver

Vaniljepulver er fremstillet af tørrede vaniljestænger, der er malet til et fint, mørkebrunt pulver. Det anvendes til at give aroma til bagværk, cremer og andre desserter og kan bruges i stedet for flydende vaniljeekstrakt. Et godt vaniljepulver har en jævn, finkornet struktur uden klumper og en varm, rund duft af vanilje. Ved tilsætning til dej eller cremer spredes pulveret som fine, mørke prikker, og under bagningen afgiver det en karakteristisk, sød duft. Pulveret bør opbevares tørt, mørkt og tæt lukket, da fugt og lys kan svække aromaen over tid. I køkkenet bruges det direkte i dejen, i cremer eller i piskede æg og sukker. En almindelig misforståelse er, at vaniljepulver og vaniljesukker er det samme. Vaniljesukker består hovedsagelig af sukker tilsat en mindre mængde vanilje eller vaniljearoma, mens vaniljepulver er lavet af malede vaniljestænger og derfor ofte har en kraftigere, mere koncentreret duft og smag. Styrken kan dog variere fra produkt til produkt, så det er en god idé at smage sig frem og justere mængden efter behov, frem for at bytte de to produkter i samme forhold i en opskrift.