Ahornsirup

Ahornsirup er en sød sirup, der udvindes af saften fra ahorntræer og derefter koges ind, til den får sin karakteristiske tykke konsistens og karamelagtige smag. Farven varierer fra lysegylden til mørkebrun, og som regel gælder det, at en lysere sirup har en mildere smag, mens en mørkere sirup smager kraftigere og mere intenst af karamel. En god ahornsirup skal være klar og uden bundfald, og den bør ikke have en skarp eller gæret lugt. Smagen skal være rund og sød, med et strejf af blød karamel, og uden bismag af brændt sukker. Sirupen opbevares bedst koldt efter åbning, da den ellers kan udvikle skimmel eller gæring. Den anvendes til at hælde over pandekager og vafler, men den bruges også i bagværk, desserter og som sødemiddel i for eksempel salatdressinger og marinader. Ahornsirup forveksles nogle gange med sukkersirup, men det er to forskellige produkter: ahornsirup fremstilles alene af ahorntræets saft, mens sukkersirup er et andet produkt med sin egen smag og fremstillingsmåde. Ved køb kan det derfor være nyttigt at læse ingredienslisten for at sikre sig, at produktet udelukkende indeholder ahornsirup.