Lönnsirap

Lönnsirap är en söt sirap som utvinns ur saven från lönnträd och sedan kokas in till en tjock, söt vätska med en karakteristisk, lätt karamellaktig smak. Vid val av god lönnsirap kan man se efter en gyllenbrun till mörkbrun färg med en varm glans, och doften bör vara fylligt sötaktig utan främmande inslag. Smaken ska ha en mjuk, varm eftersmak som påminner om karamell, utan att kännas platt eller konstgjord. Äkta lönnsirap bör alltid vara tillverkad enbart av lönnsav som kokats in, utan tillsatt arom eller andra sötningsmedel, vilket går att kontrollera genom att läsa ingrediensförteckningen på etiketten. Sirapen förvaras svalt och mörkt, och en öppnad flaska bör ställas i kylskåp för att hålla längre. I köket används lönnsirap framför allt som topping till pannkakor och våfflor, men den fungerar även väl i bakning, såser och marinader samt som sötningsmedel i drycker och desserter. En vanlig missuppfattning är att all sirap som säljs som pannkakssirap är detsamma som lönnsirap. Detta är inte korrekt, eftersom många produkter på marknaden är gjorda av andra sockerkällor med tillsatt arom, vilket framgår av innehållsförteckningen.