Syrop klonowy

Syrop klonowy to słodki produkt otrzymywany z soku klonu, zagęszczany przez odparowanie wody. Ma barwę od jasnobursztynowej do ciemnobrązowej oraz charakterystyczny, karmelowy aromat, pozbawiony nut sztucznej wanilii czy innych sztucznych aromatów. Dobry syrop powinien być klarowny, płynny i gładki, bez wyraźnego osadu czy oznak fermentacji, a jego smak powinien być wyraźnie klonowy, nie przesadnie słodki ani przypalony. Przechowuje się go w szczelnie zamkniętym naczyniu, w chłodnym i ciemnym miejscu; po otwarciu najlepiej trzymać go w lodówce, co spowalnia rozwój pleśni na powierzchni. W kuchni syrop klonowy stosuje się jako dodatek do naleśników, gofrów i owsianki, a także jako składnik marynat, sosów i wypieków, gdzie nadaje potrawom łagodną słodycz i lekko karmelowy posmak. Sto gramów syropu dostarcza 260 kcal, z czego niemal cała energia pochodzi z węglowodanów, podczas gdy zawartość białka i tłuszczu jest znikoma. Syrop ma gęstą, lepką konsystencję, lecz znaczną część jego masy stanowi woda – węglowodany odpowiadają za większość energii, nie za całą masę produktu.