Pâtisserie
Sucre perlé
Des grains de sucre opaques et grossiers qui gardent leur forme à la cuisson. On les saupoudre sur les gaufres et pâtisseries pour une touche croquante et sucrée.
385 kcal pour 100 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
385 kcal
| Protéines | 0 g |
|---|---|
| Lipides | 0,3 g |
| Glucides | 99,6 g |
Source : USDA FoodData Central (approximatif, d'après un produit similaire), 2026-10-03. Pour 100 g de produit.
Combien de grammes dans une mesure
Poids approximatifs des mesures courantes. La valeur exacte dépend du produit et de son tassement.
- tasse de 200 ml 160,6 g
- tasse de 250 ml 200,8 g
- cuillère à soupe (15 ml) 12 g
- cuillère à café (5 ml) 4 g
- bocal de 0,5 l 401,5 g
Bon à savoir : Sucre perlé
Le sucre perlé, on le reconnaît tout de suite : de gros grains blancs, opaques, durs comme du gravier. Croquez-en un : ça craque net sous la dent, sans traîner. Au four, il ne fond pas comme le sucre fin — il résiste, il tient sa forme, et c'est ça qui donne ce croquant qu'on retrouve dans les gaufres de Liège ou sur une brioche bien dorée.
Pour le choisir, regardez les grains : ils doivent être bien blancs, opaques, et couler librement entre les doigts, sans grumeaux ni traces d'humidité.
Certains disent qu'il suffit de remplacer le sucre perlé par du sucre en poudre, en mettant juste un peu plus. Non ! Le sucre en poudre fond entièrement à la cuisson, il se dissout dans la pâte, il caramélise peut-être en surface, mais il ne donne jamais ce croquant par petits éclats. C'est une texture, pas seulement un goût.
Cette confusion mène à une erreur bien connue : une surface lisse, sans aucun relief sous la dent, où le croquant attendu n'arrive jamais. Gardez le sucre perlé pour ce qu'il sait faire : rester entier dans la chaleur.
Questions et réponses
Combien de grammes de sucre perlé y a-t-il dans tasse de 200 ml ?
tasse de 200 ml de sucre perlé pèse environ 160,6 g.
Combien de grammes de sucre perlé y a-t-il dans tasse de 250 ml ?
tasse de 250 ml de sucre perlé pèse environ 200,8 g.
Combien de grammes de sucre perlé y a-t-il dans cuillère à soupe (15 ml) ?
cuillère à soupe (15 ml) de sucre perlé pèse environ 12 g.
Combien de grammes de sucre perlé y a-t-il dans cuillère à café (5 ml) ?
cuillère à café (5 ml) de sucre perlé pèse environ 4 g.
Combien de grammes de sucre perlé y a-t-il dans bocal de 0,5 l ?
bocal de 0,5 l de sucre perlé pèse environ 401,5 g.
