シナモンスティック

シナモンスティックは、シナモンの木の樹皮を乾燥させ、丸く巻いた状態にしたものです。皮を削らずそのまま使うことで、煮出す料理や飲み物にゆっくりと香りを移すことができます。選ぶ際は、色むらがなく、巻きがしっかりとして崩れていないものを目安にします。割れたり粉状になったりしているものは香りが抜けやすいため、できるだけ形の整ったものを選びます。香りを確かめられる場合は、甘く温かみのある香りが強く感じられるものが新鮮です。保存は湿気と光を避け、密閉した容器に入れて涼しく乾いた場所に置きます。使い方としては、煮込み料理やシロップ、コンポート、グリューワインなどに丸ごと加えて香りを引き出し、仕上げに取り除くのが一般的です。粉末のシナモンとは異なり、スティックのまま使うと料理に粉っぽさが出にくく、穏やかに風味を移すことができますが、煮出す時間が長くなると液体にうっすらと色がつくこともあります。両者は見た目が異なるだけでなく、原料や品種が同じとは限らず、用途に応じて使い分けられています。