Ardei Gras

Ardeiul gras este un soi de ardei dulce, suculent, care se găsește în mai multe culori: verde, roșu, galben sau portocaliu. Un fruct proaspăt se recunoaște după coaja netedă, lucioasă și fermă la atingere, fără pete moi sau zbârcituri. Codița trebuie să fie verde și bine prinsă de fruct, semn că recoltarea este recentă. La ruperea unei bucăți, carnea trebuie să fie crocantă, iar mirosul, proaspăt și ușor dulceag. Ardeiul gras se păstrează la frigider, în sertarul pentru legume, unde își menține calitățile câteva zile. În bucătărie se folosește crud, în salate, sau gătit, în tocănițe, la cuptor ori umplut cu diverse compoziții. Forma sa goală în interior este potrivită pentru umplere, iar la coacere carnea devine moale și capătă o aromă mai dulce. O confuzie frecventă privește ardeiul verde, considerat uneori un soi aparte, diferit de cel roșu sau galben. În realitate, este același fruct cules înainte de coacerea completă, motiv pentru care are un gust mai amărui decât ardeii lăsați să se coacă pe plantă.